Iberian-Partners.com – Salah satu profesi favorit yang banyak diminati oleh banyak orang adalah Chef atau juru masak. Profesi ini juga memiliki beberapa posisi, salah satu yang akan kami bahas disini adalah Sous Chef.
Sous Chef adalah posisi pekerjaan yang tidak bisa dipisahkan dari seorang Head of Chef. Disini, tugas Sous Chef ini akan melakukan back up ketika chef tidak sedang on duty di dapur.
Mungkin masih banyak diantara kalian yang belum mengetahui lebih lanjut terkait pengertian daripada asisten chef, tugas dan tanggung jawabnya. Untuk itu, disini kami akan bahas secara lengkap.
Bukan hanya itu saja, kami juga akan membagikan informasi-informasi penting lainnya terkait Sous Chef. Baiklah daripada penasaran, langsung saja kita masuk ke ulasan lengkap yang telah kami siapkan berikut ini.
Sous Chef Adalah
Pada pembahasan awal, disini kami akan menjelaskan lebih dulu terkait pengertian Sous Chef. Sous Chef adalah asisten chef atau juru masak kedua setelah chef. Dalam sebuah restoran besar, Sous Chef adalah seseorang yang wajib ada karena dia akan membantu seorang Head of Chef atau Executive Chef dalam menjalankan job desk-nya.
Sebagai informasi penting, Sous Chef juga dikenal dengan sebagai Executive Sous Chef karena ada di bawah Executive Chef secara langsung. Asisten Chef juga harus memastikan bahan dan alat yang diperlukan untuk melancarkan proses di dapur. Nah biasanya asisten chef juga akan dibantu oleh Cook Helper.
Tugas dan Tanggung Jawab
Setelah kita mengenai pengertian dari Sous Chef, berikutnya kita akan bahas mengenai tugas tanggung jawab sebagai seorang asisten chef satu ini. Mengenai tugas, sebagai seorang asisten chef di sebuah restoran, ia harus mampu mengerjakan berbagai tugas penting.
Bahkan, bisa dikatakan bahwa job desk sebagai asisten chef ini tidak berbeda jauh dengan Head of Chef. Terlebih jika chef tidak masuk, maka asisten chef harus segera melakukan back up pekerjaan seluruhnya. Nah untuk tugas dan tanggung jawab lainnya adalah sebagai berikut.
- Melakukan pemeriksaan pada setiap masakan, apakah masakan tersebut sudah sesuai SOP dan layan disajikan atau belum.
- Melakukan pemeriksaan dan pengawasan pada semua bahan makanan, serta memastikan bahan makanan tersebut masih fresh ketika dimasak.
- Memeriksa daftar menu yang harus dibuat sehingga dapat langsung diteruskan kepada Chef de Partie sesuai menu yang dipesan.
- Menjual menu yang telah dibuat, termasuk menu komplain, untuk kemudian dilaporkan kepada Kepala Chef.
- Mengecek kembali bahan masakan tersisa di hari itu, untuk dilakukan restocking sehingga disini commis dapat langsung melakukan persiapan restocking sesuai kebutuhan di hari esok.
- Menyusun laporan penjualan menu secara total di hari ini.
- Mengawasi pemesanan menu secara teliti.
- Mengawasi dan mengatasi komplain menu dari pelanggan sehingga peningkatan mutu makanan dapat terawasi dan ditingkatkan.
- Mengecek kembali kehigienisan makanan yang dimasak dan disajikan.
- Mengecek kebersihan peralatan memasak mulai dari piring, gelas, atau lainnya.
- Melakukan pemeriksaan kepada semua karyawan apakah sudah menjalankan SOP sesuai atau tidak.
- Mengawasi sekaligus penataan buffet table sampai food display.
- Memeriksa kedisiplinan staf dapur sehingga seluruh aturan dapat terlaksana secara sistematis.
- Membantu dalam mengecek semua inventaris dapur.
Skill dan Kualifikasi Sebagai Sous Chef
Seperti dijelaskan sebelumnya, bahwasanya menjadi seorang Sous Chef bukan hanya ahli dalam memasak saja. Namun ada juga beberapa keahlian lain yang harus dimiliki, diantaranya adalah:
- Memiliki manajemen waktu yang baik
- Mampu berkomunikasi dengan baik
- Mampu bekerjasama dengan tim
- Memiliki jiwa kepemimpinan
- Kreatif
- Kemampuan teknis
- Fleksibilitas
- Mampu bekerja di bawah tekanan
- Memiliki fisik yang prima
Untuk menjadi seorang asisten chef, disini kalian juga harus memahami beberapa poin-poin penting, yaitu:
1. Gelar Akademik
Menjadi seorang chef membutuhkan pendidikan yang relevan dengan profesi tersebut. Kita tahu bahwa lowongan kerja chef memerlukan gelar pendidikan khusus atau pengalaman kerja yang mumpuni.
Pasalnya, setiap restoran akan memiliki persyaratan dan kriteria masing-masing ketika ingin merekrut karyawan di posisi chef. Dengan memiliki gelar akademik relevan bukan hanya bisa membantu kalian bekerja di sebuah restoran ternama.
Namun, gelar akademik juga bisa membantu kalian mendapatkan kenaikan jenjang karir di kedepannya. Untuk mendapatkan gelar akademik ini, kalian tentu harus mengikuti sekolah kuliner di bidang chef.
2. Sertifikasi
Kemudian kedua ada sertifikasi. Bagi mereka yang berprofesi sebagai chef, sertifikasi ini akan menunjukan bahwa orang tersebut memiliki keahlian dan kemampuan di bidang kuliner yang pastinya dapat dibuktikan.
Bukan hanya itu, sertifikasi juga menjadi tanda bahwa kalian telah menjalani pelatihan tertentu, khususnya di bidang terkait. Dengan demikian, lakukanlah riset mengenai sertifikasi penting yang dibutuhkan untuk menjadi asisten chef serta lembaga penyelenggaranya.
3. Pengalaman Kerja
Dalam industri kuliner, pengalaman kerja juga menjadi hal penting, sama pentingnya dengan gelar akademik. Dengan memiliki pengalaman lebih di bidang ini, kalian akan mendapatkan pemahaman praktis serta dinamika di dapur.
Industri kuliner juga dikenal memiliki tekanan dan tantangan tersendiri, khususnya dalam jam-jam sibuk. Maka demikian, dengan memiliki pengalaman kerja di bidang ini, kalian tentu bisa dengan mudah berkoordinasi dengan tim.
Jenjang Karir
Ngomong-ngomong soal jenjang karir, seperti sudah disinggung sebelumnya bahwa Sous Chef adalah salah satu tahapan profesi untuk mencapai karir sebagai juru masak. Nah di bawah ini bisa kalian ketahui terkait jenjang karir yang harus dilakukan untuk bisa menjadi seorang chef handal.
- Head of Chef
- Sous Chef
- Chef de Partie atau chef untuk spesifik menu
- Supervisor Cook
- Junior Cook
- Commis atau penanggung jawab bahan makanan
- Cook Helper
Gaji Sous Chef
Untuk soal gaji, banyak orang bertanya berapa sih gaji yang bisa didapat oleh seorang Sous Chef? Dikutip dari laman terpercaya, rata-rata gaji seorang Sous Chef di Indonesia berada di angka Rp 5 juta sampai dengan 8 juta per bulannya.
Sedangkan untuk Sous Chef kapal pesiar, profesi ini akan mendapatkan gaji di kisaran Rp 48 juta sampai dengan Rp 83 juta per bulannya. Nominal gaji yang sangat besar bukan? Namun hal tersebut tentu akan sebanding dengan tugas dan tanggung jawabnya.
Lowongan Kerja Sous Chef
Jika kalian memiliki pengalaman dan sertifikasi menjadi seorang juru masak, kalian bisa mencoba untuk mencari lowongan kerja untuk posisi ini. Ada banyak sekali restoran ternama yang membuka loker posisi Sous Chef, jika berminat, langsung kalian kunjungi halaman ini.
Disana ada beberapa perusahaan atau restoran ternama yang membuka lowongan untuk beberapa posisi khusus juru masak. Disamping itu, informasi lengkap terkait syarat, kualifikasi umum dan cara melamar juga tersedia untuk lebih memudahkan kalian semua yang sedang membutuhkan informasi tersebut.
Kesimpulan
Nah itulah beberapa pembahasan lengkap yang dapat kalian simak diatas mengenai pengertian Sous Chef, tugas, tanggung jawab, kualifikasi dan info loker. Baiklah, hanya ini saja yang dapat kami sampaikan, semoga bisa bermanfaat.
